Pour moi Lorrain, je prends cette recette très au sérieux : les macarons de Nancy aux amandes, notre trésor régional.
Et attention, ici pas question de confondre avec le macaron parisien, tout rond, tout coloré, garni de ganache et qui se prend parfois un peu pour un bijou de joaillerie
Le macaron de Nancy, lui, joue la carte de la simplicité : poudre d’amandes, sucre, blancs d’œufs… et beaucoup d’amour lorrain. Pas besoin d’artifices pour être gourmand ! Avec sa surface délicatement craquelée, son petit côté légèrement croquant et son cœur tendre et parfumé à l’amande, ce biscuit traditionnel lorrain a tout pour plaire.
La recette est facile, rapide et demande très peu d’ingrédients. Alors, si vous voulez faire entrer un petit morceau de Nancy et de la Lorraine dans votre cuisine sans passer par la place Stanislas, il faudra retrousser ses manches, et faire craqueler les macarons comme un vrai enfant du pays !Macarons de Nancy : la recette authentique d’une spécialité lorraine
Macarons de Nancy
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d’œufs
- extrait d’amande
Réalisation des macarons :
- Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes
- Mettre ce mélange dans un cul de poule, et ajouter l’extrait d’amande et les blancs d’œufs un à un
- La consistance de la pâte doit être molle mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajouter du blanc d’œuf et si elle est trop molle, rajouter de la poudre d’amande
- A l’aide d’une poche munie d’une douille de 10, pocher sur un papier sulfurisé ou sur un tapis silpat
- Humidifier légèrement et saupoudrer de sucre glace
- Laisser reposer 30 mns, et saupoudrer à nouveau de sucre glace
- Enfourner au four à 180° pour 20 à 25 mns , en baissant le four à 150°, les macarons doivent devenir blonds dorés et craquelés.
Macarons de Nancy
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