Tropézienne revisitée, brioche feuilletée, mirabelles & tonka
Cette brioche tropézienne aux mirabelles est née de l’envie de réunir deux régions qui me tiennent à cœur : la Lorraine, avec ses délicieuses mirabelles, et le Sud, où la …
galette des rois feuilletée striée frangipane mandarines oranges & fleur d’oranger
La galette des rois feuilletée striée, garnie d’une frangipane aux mandarines et oranges subtilement parfumée au rhum et à la fleur d’oranger, est bien plus qu’un dessert : c’est un …
Tarte au nougat & fruits rouges
Une tarte aussi sérieuse qu’un meeting d’actionnaires, sauf qu’elle a fini sa carrière en moins de dix minutes autour de la table. La pâte, bien sage, avait passé deux heures …
Tarte au gingembre, meringue italienne
J’avoue que je ne pensais pas faire cette tarte au gingembre, quand je suis allé chez mon primeur acheter du gingembre frais, pour le transformer en confit. J’en raffole, et …
Tarte au fromage blanc d’Alsace
Ach !!! Regardez moi ça, c’est pas un Käsküechen ça, hein ?? Pas d’effort pour impressionner, pas de coulis exotique, pas de fruits flambés, pas de paillettes en sucre, hein …