Entremets sésame noir, miel de lavande, citron
Moule de 24 cm Biscuit madeleine citron 200 g de cassonade 4 œufs sel 200 g de farine T55 4 g de levure chimique 200 g de beurre fondu zeste …
Cheesecake aux fruits rouges & noirs
Imaginez un cheesecake qui se prend pour une star de cinéma : perché sur son tapis de sablé breton, il contemple le monde avec une élégance infinie. Mais attention, …
Crinkles au citron, biscuits craquelés
Les biscuits « crinkles », c’est un peu comme les touristes : ils viennent des États-Unis mais ont fini par s’installer partout dans le monde. On les reconnaît facilement avec leurs craquelures …
Macarons de Nancy aux amandes & vanille
Pour moi Lorrain, je prends cette recette très au sérieux : les macarons de Nancy, notre trésor régional. Pas question de les confondre avec les macarons parisiens trop chics qui …
Navettes marseillaises
Ici, on parle de navettes marseillaises, les vraies, celles qui sentent bon la fleur d’oranger et qui craquent sous la dent ! Des petits bateaux de pâte sucrée, prêts à …
Tarte au nougat et fruits rouges
Une tarte aussi sérieuse qu’un meeting d’actionnaires, sauf qu’elle a fini sa carrière en moins de dix minutes autour de la table. La pâte, bien sage, avait passé deux heures …
Pavlova kalamansi citronnelle rhum ambré
Pavlova ? ….. Pas tout à fait ! Ici, on parle juste d’une meringue suisse qui fera illusion. Pour le reste, préparez-vous à un festival de saveurs : un confit …
Tarte au gingembre meringue italienne
J’avoue que je ne pensais pas faire cette tarte au gingembre, quand je suis allé chez mon primeur acheter du gingembre frais, pour le transformer en confit. J’en raffole, et …
Tarte aux fruits rouges pistache hibiscus
Tout avait commencé par une pâte sucrée, douce et croustillante comme un petit nuage doré. Garnie d’une crème d’amande au parfum de pistache, si fondante qu’elle semblait sourire à chaque …
Opéra pêches et nectarines
En période estivale, quand tout le monde parle de salades détox, de smoothies verts et de “repas légers pour la plage”… pourquoi ne pas se faire plaisir avec un entremets …
