Cake orange, cointreau

Même recette pour un cake citron :
remplacer les zestes d’orange par du citron, le cointreau ou grand marnier par du rhum

voir la recette de cake citron à l’huile d’olive
Moule à cake de 24 x 10 x 6 cm

Cake orange/cointreau

• • 180 g de farine T45
  • ½ sachet de levure chimique
  • Le zeste de 1,5 orange finement râpé
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs moyens
  • 95 g de crème liquide entière

• 2 cas de cointreau ou grand marnier
• 1 pincée de sel
• 70 g de beurre doux fondu

Sirop d’imbibage

• 75 g de jus d’orange
• 40 g de sucre
• 1,5 g de pectine

Réalisation du cake orange/cointreau :

• Dans la cuve du robot, malaxer les zestes et le sucre et laisser reposer 10 mns
• Beurrer et fariner un moule à cake
• Tamiser les poudres
• Blanchir et faire mousser les œufs avec le sucre/zestes
• Ajouter la crème, la liqueur puis le sel, fouetter
• Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux
• Ajoutez lentement le beurre refroidi tout en mélangeant
• Remplir le moule et enfourner pendant une heure à 160 °
• Démouler le cake sur une grille et badigeonner de sirop à ce moment, puis laisser refroidir.

Réalisation du sirop :

• Chauffer le jus d’orange (ou citron)
• Quand la température atteint 40°, incorporer le sucre mélangé à la pectine
• Porter à ébullition 2 mns

A la sortie du four, badigeonner le dessus du cake avec ce mélange, et remettre au four éteint et chaud 10 min pour assécher le sirop.

Cake citron vert

Idées de recettes gourmandes aux parfum d’alcool :

• 🍸 Tarte pommes pralinés rhum
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