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Pour moi Lorrain, je prends cette recette très au sérieux : les macarons de Nancy, notre trésor régional. |
Ingrédients
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d’œufs
- extrait d’amande
Réalisation des macarons de Nancy :
- Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes
- Mettre ce mélange dans un cul de poule, et ajouter l’extrait d’amande et les blancs d’œufs un à un
- La consistance de la pâte doit être molle mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajouter du blanc d’œuf et si elle est trop molle, rajouter de la poudre d’amande
- A l’aide d’une poche munie d’une douille de 10, pocher sur un papier sulfuriséou sur un tapis silpat
- Humidifier légèrement et saupoudrer de sucre glace
- Laisser reposer 30 mns, et saupoudrer à nouveau de sucre glace
- Enfourner au four à 180° pour 20 à 25 mns , en baissant le four à 150°, les macarons doivent devenir blonds dorés et craquelés.
